Fromage-Germain-Carre-puissant

La Corse, autrefois nommée « île des bergers », demeure l’héritière d’une forte tradition d’élevage pastoral. Cet héritage s’explique par le caractère très montagneux de l’île : l’élevage de petits ruminants est l’une des meilleures façons de valoriser le territoire. Le Carré Corse que nous vous présentons ici est un fromage de brebis provenant de Haute Corse, composé d’une pâte molle à croûte lavée, produit à partir du lait cru de l’animal et affiné pendant 6 à 8 semaines. Avec un goût relevé il dégage une odeur franche, typique des fromages du Nord : il a du caractère ! Monsieur Sommelier souhaite un bon anniversaire à la Fromagerie de Germain qui a fêté en 2020, en toute simplicité, ses 100 ans, et l’arrivée de la quatrième génération.

Le Carré Corse révèle sous sa belle croûte paille une pâte onctueuse et fondante. Ce fromage de brebis sera vraiment apprécié par les amateurs de fromages à la recherche de saveurs….. corsées !