Huile d'olive AOP Ottavi cuvée prestige

La Corse, terre méditerranéenne par excellence, héberge l’olivier depuis la nuit des temps. Située au cœur de la Méditerranée occidentale, l’île a été de tous temps une terre de contact, escale pour les navigateurs et les marchands phéniciens, plus tard les romains, et les génois, pour ne citer que ceux qui ont influencé la culture de l’olivier. Cette histoire mouvementée explique également les nombreuses variétés présentes dans l’île. Le verger oléicole Corse est très présent sur tout le territoire entre 2 et 700 mètres d’altitude, sur différents types de reliefs allant des coteaux très pentus à des vergers en plaine en passant par des cultures en terrasses ou sur plateaux. Oliu Ottavi est avant tout une une histoire de famille, de passion : un domaine de dix hectares en Plaine Orientale non loin de Casa Pieraggi constitué d’environ 3 500 arbres. Une seule variété ici : la Germaine (NDLR : Ghermana di Casinca). Cette olive est proche génétiquement de la fameuse Frantoio, variété cultivée en Toscane. Récoltée à maturité elle se révèle d’une extrême douceur en bouche. Françoise Ottavi, dorénavant à la tête du Domaine, respecte srupuleusement les contraintes de la belle et la presse est rapide après la récolte, ce qui lui permet garder son fruit. Cette célérité lui permettra de dévoiler ses arômes d’amande fraîche et d’exprimer, à la dégustation, toute sa rondeur et sa délicatesse. Issue d’une récolte sur l’arbre, cette huile onctueuse présente un niveau modéré d’amertume et de piquant, un juste équilibre entre ardence et fruité. Evidemment c’est une huile d’olive vierge extra AOP Oliu di Corsica puisqu’elle est obtenue directement des olives par des procédés mécaniques. L’olive est belle, l’environnement exceptionnel du maquis est si intense que le fruit s’en imprègne, et l’homme – ou la femme – n’est là que pour magnifier ce que la Nature nous donne !

🧡 Monsieur Sommelier adore le Contenant et le Contenu de l’Huile d’olive AOP Ottavi cuvée prestige

: élégance et raffinement, tout simplement. Peu importe la flacon…