Jameson Distiller’s Safe

John Jameson appartient à une famille victorieuse lors des affrontements contre les pirates au cours du XVI° siècle et dont la devise est : « Sine metu » – sans crainte. Inspiré par sa devise familiale, Jameson crée sa propre distillerie à Dublin en 1770, à moins de trente ans ! Il choisit des ingrédients raffinés et utilise la triple distillation pour obtenir un résultat moelleux En effet, à cette époque, la plupart des whiskys était distillés deux fois, comme en Écosse. Et c’était assez pour ceux qui l’aimaient comme ça. Mais pas pour John Jameson, qui trouvait que distiller son whisky trois fois le rendait deux fois plus rond. Très fier de ses ouvriers, il décide de rendre hommage à leur travail en représentant deux tonneliers sur l’étiquette. Plus de deux cent ans après la mort de son créateur, Jameson reste le whiskey irlandais numéro un dans le monde… où figurent toujours aujourd’hui, à côté de la signature du maître, les silhouettes de deux ouvriers ! Comme le répète souvent Monsieur Sommelier….. un mauvais patron déclare toujours avoir de mauvais employés !
Si nous revenons à notre Jameson, il est donc issu d’un savoir faire incroyable car élaboré à partir d’orge maltée et non maltée et c’est donc le procédé de la triple distillation qui lui confère son parfait équilibre et sa douceur emblématique. En outre, lors du vieillissement en fûts de chêne, le whiskey Jameson développe sa couleur or ambré et acquiert ses arômes subtils de vanille et de caramel. Jameson Distiller’s Safe est un Pot Still Whiskey élaboré par le Maitre Distillateur, Brian Nation. NDLR : Le Pot Still est l’alambic en forme de poire employé pour la distillation des single malts écossais et irlandais. Cet alambic est traditionnellement en cuivre et terminé par un long col de cygne lui même relié à un condenseur. Il est ensuite chauffé jusqu’au point d’ébullition de l’alcool, plus bas que celui de l’eau. Les vapeurs d’alcool les plus légères s’élèvent facilement et passent à travers le long col de cygne, pour en élaborer un doux nectar. Cette sélection spéciale de distillats montre à quel point la douceur des notes subtiles des whiskies de grain irlandais s’associent bien avec le côté plus intense des Irish Pot Still.

Whiskey Jameson Distiller’s Safe, un vrai coffre fort qu’il ne tient qu’à vous de découvrir… puisque Monsieur Sommelier vous en a transmis les codes pour le déchiffrer !