Miel AOP ❤

La Corse est depuis toujours une terre propice à l’apiculture, avec une tradition apicole qui remonte à l’Antiquité. Notre appellation repose essentiellement sur la spécificité de la flore corse, qui compte un grand nombre d’espèces endémiques, et sur l’Apis mellifera mellifera corsica ( Petite abeille d’écotype corse ). Les apiculteurs quant à eux se transmettent un savoir-faire apicole alliant tradition et technicité. Ainsi, la richesse floristique naturelle de l’île de Beauté est utilisée par les apiculteurs qui ont appris au fil des ans à déchiffrer la complexité de la nature. Ils déplacent donc leurs ruches de la mer vers la montagne au fil des saisons afin que les abeilles puissent butiner toutes les fleurs qui donnent la palette de saveur des miels.
Grâce à cette recherche constante d’exigence et de qualité, le Syndicat AOP Mele di Corsica a depuis 1998 accentué la notoriété du miel de Corse, modernisé l’activité apicole et permis le développement de la filière avec de nombreuses installations en apiculture et, depuis 2005, une station de sélection et de multiplication de l’abeille corse ! Monsieur Sommelier vous précise que le Miel AOP Corse est, avec le miel de Sapins des Vosges, l’un des deux seuls miels français en AOP. Le miel que nous vous présentons ici est un Miel de Châtaigneraie : il est récolté juste en contrebas du Barrage de Tolla à 600 mètres d’altitude environ, à la fin juin. Il est concentré autour du châtaignier, associé aux sous-bois et à sa végétation environnante, notamment clématites, anthyllis, genêts et népita.

🧡 Monsieur Sommelier prend quasiment tous les matins une bonne cuillère de Miel AOP Corse afin d’entretenir sa bonne santé ! En outre, Marc l’Apiculteur transhume ses ruches et nous offre à déguster un miel clair ambré, long en bouche, parfaitement équilibré ! Un délice à accompagner par exemple du fromage de brebis Dolcerocca…