Pouilly Fumé Dagueneau Blanc 1995

Didier Dagueneau malheureusement décédé accidentellement en 2008 était un viticulteur reconnu et réputé sur la scène internationale pour ses grands sauvignons ! Le domaine Didier Dagueneau a été fondé en 1982 et basé sur le caractère incroyablement consciencieux de l’homme, et dans son aptitude à rester à l’écoute de son nectar pendant toute la phase de vinification puis d’élevage. Le travail de la vigne en lutte raisonnée, la pratique de l’ébourgeonnage pour maîtriser les rendements, la récolte entièrement manuelle et la trie draconienne des raisins contribuent aussi très largement au succès du domaine, sans oublier une équipe technique de premier ordre. Au chai, les vinifications se font avec les levures sélectionnées dans le vignoble du domaine, les élevages sur lies sont longs et sont complétés d’un élevage sous bois millimétré et en grands volumes. L’ombre de Henri Jayer plane encore sur ce Domaine mythique. Nous sommes en face d’un vin qui éclate en arômes de fruits exotiques, de clémentines corses et d’ananas Victoria. La Cuvée Pouilly Fumé millésime 1995 de Didier Dagueneau est en outre soulignée d’une note vanillée bien fondue, marqué par un subtil élevage en barrique. Le millésime 1995 nous offre un vin robuste apte à affronter encore de longues années ou prêt à se déguster dès à présent.

Pouilly Fumé DIDIER DAGUENEAU, un mythe à s’offrir une fois dans sa vie !