Taittinger Cuvée Comtes de Champagne Millésime 2007 Blanc de Blancs

Le Comtes de Champagne Blanc de Blancs puise sa force et son élégance d’un terroir d’exception, la Côte des Blancs : elle s’étire sur une vingtaine de kilomètres seulement, au sud d’Epernay. La craie y affleure, constituant un véritable réservoir d’eau et de chaleur, fort utile sous la double influence climatique océanique et continentale. Les vignes sont principalement orientées à l’est, ce qui les abrite des vents dominants d’ouest : elles sont plantées à flancs de coteaux, optimisant leur temps d’ensoleillement. Au cœur de cette Côte des Blancs, 5 villages-terroirs d’exception sont classés Grands Crus : Cramant, Avize, Chouilly, Oger et Mesnil-sur-Oger. Seuls les raisins issus des vendanges exceptionnelles de ces Grands Crus entrent dans la composition du Comtes de Champagne. C’est en hommage aux Comtes de Champagne et à Thibaud IV en particulier, dont le sceau marque tous ses flacons, que le Champagne Taittinger a créé en 1952 sa plus rare et plus précieuse cuvée, le Comtes de Champagne Blanc de Blancs. Toujours millésimée, et produite en petite quantité, cette cuvée est assemblée uniquement à partir de raisins de Chardonnay issus des 5 villages de la fameuse Côte des Blancs classés Grands Crus ; Avize, Cramant, Chouilly, Mesnil-sur-Oger et Oger, terroir d’excellence de ce plant en Champagne. Seul le vin de première presse (la « cuvée »), gage absolu de finesse, est utilisé. Parmi les vins entrant dans la composition du Comtes de Champagne, 5 % ont vieilli 4 à 6 mois en fûts de chêne (renouvelés par tiers chaque année). Ce n’est qu’après un long vieillissement de 10 années, à 18 mètres sous terre, que les prestigieux flacons entreront dans la lumière.
Le nez de ce Comtes de Champagne 2007 nous transporte sur des arômes de poire, de citron vert, de poivre blanc, de fleur d’oranger savamment mariés à des notes légèrement réglissées et toastées. La bouche est un voyage organoleptique d’une grande finesse aromatique qui nous transporte dans une tension et une minéralité persistante. Comtes de Champagne se livre sous sa forme la plus pure, la plus brute et la plus intense. Bel équilibre entre finesse et concentration

Magnifique équilibre entre finesse et concentration. Arômes légers, délicats, pleins d’esprit et de vivacité, la bulle est fine, crémeuse et délicate… presque spirituelle ! Il vous appartient maintenant d’écrire la suite de son histoire.