Tequila Avion Anejo ❤

Monsieur Sommelier se souvient très bien du Stade Jalisco de Guadalajara pour la Coupe du Monde au Mexique en 1970 et surtout en 1986. Il est certes nostalgique lorsqu’il pense à Maradona, au stade rempli de torcidas, de musiciens et de danseuses aux déhanchements qui laissent rêveur… Heureusement la région de Jalisco est aussi LA région où sont produites les plus belles agaves bleues du Mexique et donc Monsieur Sommelier sait aussi que la meilleur Téquila du Monde vient d’ici et ça, ça lui réchauffe vraiment le cœur ! La Tequila Avion Anejo vient du village de Jésus Maria, situé à plus de 2000 mètre d’altitude, au point culminant de la région Los Altos de Jalisco : c’est la région la plus propice pour la production de l’agave grâce à son climat frais. L’agave est cueillie à la main seulement à pleine maturité par l’équipe familiale de Jimadores. Les agaves sont d’abord lentement grillées dans un four traditionnel en briques durant trois longues journées afin qu’elles caramélisent doucement. Ce procédé fait toute la différence puisqu’il fait ressortir la douceur naturelle et les saveurs riches de la précieuse amaryllidacée. Ensuite la distillation est opérée en très petite quantité, et enfin filtrée de façon là encore totalement naturelle. La tequila Avion Añejo est enfin vieillie en fût de chêne de whisky américain pendant 24 mois, ce qui va lui apporter cette belle couleur or ambrée et ce nez très expressif de vanille, de caramel, de noix de coco et d’érable..

La bouche de la Tequila Avion Anejo est un réel voyage en First Class avec ses touches intenses d’agave grillée qui révèlent de subtiles nuances mentholées et de romarin ainsi que la pêche. Monsieur Sommelier adore la Tequila Avion Añejo ❤